طريقة عمل الكيك الاسفنجية بالصور

مقادير الكيك الاسفنجية

 – ربع كأس ماء

 – عدد 6 بيضة

 – كوب كبير دقيق

 – ربع ملعقة ملح صغيرة

 – ملعقة و نصف كبيرة ليمون

 – رشة فانيليا

 – كوب سكر بودرة ( مطحون )

طريقة تحضير الكيك الاسفنجية

 – قومي بفصل صفار البيض عن البياض و تأكدي ان البيض بارد قبل الفصل ، ثم نضرب الصفار بمضرب كهربي من السرعة الأقل الى السرعة الأعلى.

 – نضيف نصف كوب سكر بالتدريج الى وعاء الخلط ، ثم بعض الماء حوالي ربع كوب و الفانيليا.

 – استمري في الخفق و الخلط لمدة 5 دقائق حتى يفتح لون الخليط. ثم نترك الخليط جانباً و نغسل ريش المضرب.

 – و الآن ضعي بياض البيض في وعاء الخلط و اضربيه بسرعة بطيئة ثم سريعة عندما يبدأ في الرغوة ، و اضيفي الملح و الليمون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.

 – ضيفي باقي السكر ( نصف كوب ) ، و استمري في الخفق حتى تلاحظي ان الخليط اصبح شبيه بالكريمة و متماسك استمري بعدها حوالي 3 دقائق في الضرب.ثم اتركيه جانباً.

 – اضيفي الدقيق المنخول بالتدريج الى خليط صفار البيض الذي تم تحضيره من قبل و قلبي بملعقة خشبية بهدوء.

 – اضيفي هذا الخليط الآن الى خليط صفار البيض مع التقليب بهدوء ايضاً حتى نحافظ على الهواء الموجود في البياض للحصول على الكيك الاسفنجية بهشاشة جيدة.

 – احضري صينية الطهي ، و اسكبي بها خليط الكيك الاسفنجي ، و تأكدي انها مبطنة بورق الزبدة و ليست مدهونة حتى لا يفقد الهشاشة.

 – ساوي سطح الخليط بملعقة خشبية بصورة دائرية مع الضغط و الخفق لخروج فقاعات الهواء و ادخلها الفرن.

 

 – اتركيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 175.

 – بعد التسوية افتحي باب الفرن و اتركيها قليلاً ثم اخرجيها ، حيث من الخطأ ان تخرجيها من درجة حرارة عالية الى منخفضة مرة واحدة.